下饭菜

在看《下饭菜》这部纪录片之前，我以为它只是普通的美食纪录片，但是看完之后我觉得这部作品中有许多特殊的亮点，足以打破纪录片一直以来带给观众的印象。

首先，《下饭菜》这部纪录片基本没有旁白讲述，关于各地美食的介绍、做法以及不同家庭的展现，都是通过人物自主讲述搭配画面和文字的形式来进行呈现，偶尔还有几句导演和人物有趣的对话，这都令片子的内容更加生动活泼，不会让观众感觉枯燥。第四集中河南的邓建强大哥说媳妇的优点是喜欢骂人，声音太吵，观众看着二人斗嘴的画面都纷纷留言说夫妻俩有趣又可爱。

其次，这部纪录片在内容方面并不只是单纯的介绍各地美食，更展现出了不同地区的美景和风土人情。片子不论是介绍的主要人物，还是只露过一面的村民和孩子，都让人感受到了他们的可爱和热情。像是在第五集开头，江西婺源的一位阿姨就亲切地对导演说：“你不是喜欢吃糊豆腐嘛？你跟我回家我做给你吃。”这种温暖的对话，让人能从这部纪录片中感受到幸福。

再次，片中有一个令我印象非常深刻的点，就是在每个片段开头的部分，导演都会询问当地许多村民所要介绍的美食的做法，同时也会收获到各种不同的甚至完全相反的答案。即使在同一个地方，同一道菜，各家各人也都有不一样的风格做法。在第二集中，关于柴火鸡的做法，有的说要用水煮，有的说用火烧，还有关于是否放油炒、加什么调味料等都有所区别，这就进一步体现出美食制作的多样性和真实性。

最后，《下饭菜》中流露出更多的烟火气和人情味。人们常说：人间烟火气，最抚凡人心，这部作品中去到的地方基本都是一些有山有水的小乡村，使观众在观看过程中能够摆脱城市的压力和喧嚣，体验乡间的宁静与平和，给人们带来一种全新的、舒适的体验。

如今，我们的日常似乎已被城市的喧嚣充斥。来到繁华的商业区，各色琳琅满目的高级餐馆，八大菜系，应有尽有，轻而易举即可吃到全中国的美食。但是餐馆里的菜总是带有相似的精致感，遥远而陌生。这不免让我们开始想念起家乡的味道，那种最纯粹的味道。

于是，习惯了纪录片中精致而冰冷的大饭店大酒店后厨，是时候让心灵返璞归真，去看看百姓人家中的人情味道。点开《下饭菜》，镜头带领着我来到了记忆最深处的美丽家乡，那是乡村中朴实无华的烟火气，是邻里乡亲们淳朴的笑脸，也是小时候玩耍过后回到家猛然嗅到的饭菜香，是青春期长身体时爸妈夹到碗里的鸡腿。

每期节目的美食由一个最简单的采访问题引出——“你认为当地最下饭的菜是什么？”，人们便开始在镜头前提名各色菜肴，小炒肉、腊肠炖萝卜、柴火矮脚鸡、胖头鱼炖豆腐，节目中出现最多的往往最亲切的家常菜。但即使是熟悉的味道，也有不同家庭之间的“做法之争”：胖头鱼炖豆腐要不要加酱油？粉蒸肉的米粉子要不要炒？每一个家庭有其的独特的味道，每一个家庭有其独特的故事，不同的人与故事汇聚在一起，才能拼凑成一副多彩的故乡图景。

跟随当地人家走入厨房，洗菜切菜，炼油熬汤，锅与铲的碰撞，汤汁翻滚的咕噜声，油煎爆炒的滋滋声，汇成一首治愈人心的曲调。忙碌的身影操着浓重的乡音，从柴锅土灶里端出热气腾腾的菜肴和一大碗白米饭，不骄不躁、时光缓缓、氛围暖暖，专注于美食，看的人饥肠辘辘，口舌跳动。

下饭菜总是和温暖的家庭笑容与大锅大火结合在一起的，美食背后普通人的各色故事也同样感人。最令人印象深刻的就是婺源县的老两口，子女外出务工，两人自给自足。老爷爷仍健步如飞，每天上山爬树采茶籽，老奶奶操持家务，家里的瓷碗上刻着夫妻二人的名字。两人最开心的时光就是孙女回来的日子，祖孙三人围坐餐桌吃着糊豆腐，即使是最平淡的生活画面也能让人由衷地露出笑容。

于我而言，好吃的是家的味道，更是人情的味道。《下饭菜》让我找到了自己向往生活的姿态，也品味到了百态人生中的不同味道。

我很喜欢这个纪录片的原因之一是回归家庭厨房，用家乡味道，寻找集体共鸣。与之前的美食类纪录片不同，这次《下饭菜》将镜头对准了「家庭厨房」。当下大部分年轻人在快节奏的工作和生活中习惯了「点外卖或吃食堂」，在家做饭的时间和精力越来越少，曾经的「家常菜」味道也像一个美好的记忆被藏在了内心深处。《下饭菜》用100集短纪录片，寻找全国各地的「家常味道」，街头采访一句“你觉得最能代表你们这里的一道菜是什么？”，在路人的只言片语中找出当地人都熟悉的一道菜。之后跟随一个普通家庭，用最简单的食材和最朴素的烹饪方式做一餐饭。没有四菜一汤、没有高端餐具，有的只是家人间最普通的一餐饭，是当地人最熟悉的「本土味道」。节目回归了传统的烹饪方式，普通人在老式厨房用现摘食材，做一碗饭、一道菜，带来幸福与满足感。「家」的味道很简单，也很充实，在一餐家常菜背后的是家人和朋友满满的爱意，是盼「一餐安好，家人团聚」的美好夙愿。

此外，我很喜欢这个节目的另一个原因是它淡化了戏剧冲突，在碎片化的生活细节中，传递温情与感动。节目中的人物和事件，没有强烈的戏剧冲突，也没有复杂的矛盾纠葛，只有稀松平常的生活碎片，和重复生活中偶尔爆发的小感动。“你是谁？在哪里？做着什么样的事？家人都有谁？”，用简单的四个小问题讲述充满烟火气的人间故事，用朴实的情感拉近和观众的距离。节目从城市回归乡村，以食物为线，记录老式乡村生活中的温情与感动。在一餐饭结束后，节目还设置了“下饭附加菜”的休闲娱乐部分，拍摄当地人的茶余饭后，公园里唱歌、烫头、说说饮食禁忌、聊聊土特产，用熟悉的生活和方言，让漂泊在外的游子们找回家乡的记忆。

总之，这个《下饭菜》很美味，是我爱的味道。

一口气看完了三集《下饭菜》，不得不说有点想家了。倒不是因为自己的家乡就在这些地方，里面的下饭菜我也都没吃过，但是并不妨碍《下饭菜》传递出来的最接地气的、最感动人的情怀。

一个下饭菜的概念，对于不同地方的人来说有不同的指向，对于相同地方的人来说答案也各不相同，即便是相同的菜单，做法却又多少有些不同。可是，单从一道菜里，就能看出很不一样的地方特色。

贵州山区养羊，才有了羊乳饼夹火腿这样奇妙的结合；福建靠海，煎带鱼要配虾油“剂”一下才对味；湖南的小炒肉，隔着屏幕都可以闻到辣椒那刺激唾液腺的香味。

这不仅是安抚味蕾和胃的下饭菜，根本就是安抚乡愁的最佳伴侣——只有在最靠近土地、最靠近家的地方，才会有这样厚实的下饭菜。

除了数不清的美食之外，我最喜欢的是《下饭菜》里的距离感。

一般纪录片好像总想要客观去叙述点什么，可是《下饭菜》不一样，节目组似乎已经“打入”了群众内部，编导的提问经常出现在画外，听得出来，他们和节目里的主人公关系颇为密切。主人公们也不设防，把自己的家庭故事、人生看法也倾囊相诉。比如不愿意当老师而做起了农家乐的贵州小哥，不愿意到城里和女儿同住的夫妇俩，又或者是靠海而居小日子过得舒服的福建一家人。

还有走街串巷的街采，生动而又可爱，方言、麻将、童谣……是人人都能回答的问题，却又总是有着千变万化的答案。我喜欢每一个镜头下不加修饰、纯真而又朴实、甚至还带点羞涩的微笑，我可以深切感受到，他们没准就曾经在某个街角和我擦身而过。

正是这样的距离感，让《下饭菜》成为了很不一样的美食纪录片。

即便下次在深夜毫无选择的时候，我似乎还是会愿意打开像《下饭菜》一样的片子。

老话说得好，“民以食为天，食以农为本”，作为一个不吃就不开心星人，怎么能拒绝在下班回家后，打开一档美食节目呢？

以前在吃饭的时候，我总看《舌尖上的中国》《早餐中国》，但这次看了《下饭菜》却有了一些不同的感受。我是一个土生土长的东北人，大部分吃得都是东北菜，什么锅包肉、溜肉段、酸菜猪肉炖粉条......节目里看到了很多都没怎么见过的美食，羊乳饼夹火腿，软糯咸香；腊猪蹄炖土豆，Q弹入味；小炒肉，鲜香扑鼻；腊肠炖萝卜，汤汁浓郁。

在这些美味中，我也看到了熟悉的菜品，我记得小时候妈妈经常会给我煎带鱼，将带鱼切成段，热油下锅，两面炸至金黄，家里的小孩都馋哭了，没错，那个小孩就是我。

现在我出来工作了，也好久都没吃过妈妈煎的带鱼了，自己笨手笨脚的也做不好。很惊喜，看节目找回了儿时的记忆。香香脆脆的煎带鱼，蘸上剂虾油兑白糖，虽说我没尝过虾油是啥味，但隔着屏幕也能回想起妈妈的味道

即使每一道菜都没有那么精致，也没有复杂的制作过程，更不是在繁华的都市中，但生活在小镇里的人都很简单、朴实、热情

《下饭菜》完完全全的体现了纪录片的真实，感觉像是回到了家乡。

热油下锅，放上辣椒、蒜瓣、姜片爆香，用柴火炖的矮脚鸡就是最香的，再淋上豆瓣酱和红油，加入土豆大火炖上一个半小时，最后再在大锅边上贴上玉米粑。就特别像是以前在姥姥家用大锅贴得玉米面大饼子，还会有硬嘎嘎，蘸着汤吃可真香啊。

其实在《下饭菜》中，除了美食外，还让我们看到了当地人们的生活状态和风土人情

坚决不愿意给儿女添麻烦的老夫妇；

帮在外打工儿女带孩子的老人

放弃做教师更愿意在家炖柴火鸡的年轻人；边接受采访边给人找钱的阿姨......这些形形色色的人们就像是我们生活中的邻居、广场上的阿姨，看到他们就是有种莫名的亲切感。

人间烟火气，最抚凡人心。《下饭菜》中的日子，就是我想逃离城市，最梦寐以求的生活。

鹤庆·羊乳饼夹火腿

连江·煎带鱼

恩施·腊猪蹄炖土豆

兴义·柴火矮脚鸡

醴陵·小炒肉

广安·腊肠炖萝卜

说吧，都咽多少次口水了？

哈哈哈，但打住，今天我可不是来教你们怎么做菜的～

我是来断头送安利的！

安利在爱奇艺、海峡卫视等多家平台同步播出的美食纪录片《下饭菜》！

我也是来心疼节目组的！

心疼美食摆在眼前，滋啦滋啦冒着烟火气，却只能远看不可下肚的《下饭菜》节目组人员～

上面6道色香味俱全的菜，全是当地最具代表性的特色下饭菜，也都由老乡们亲手烹饪，炒的、煎的、蒸的、煮的、炸的、炖的。。。。。。从原材料的采摘到下锅，最后到出锅上桌，当然，吃也是由老乡们自己吃的，哈哈～是吧，世界上最悲惨的事莫过于美食摆在眼前，却只能兢兢业业的用镜头做好记录吧～哈哈哈，就问有没有比这更惨的节目组！

但！！！你们以为我入坑《下饭菜》这档纪录片仅仅只是因为这些看着就食欲爆棚的美食吗？！肤浅！

我爱的完全是这档纪录片骨子里的“真”！

一·下饭菜“真”材实料

特色地方菜各种怼脸拍，隔着屏幕都能闻到香味！氛围超绝，一定要看，很下饭！

没有明星做噱头，《下饭菜》记录的就是寻常人家的寻常三餐，通常一集会记录2个菜品，都是来自四面八方的当地美食，可能上个菜还在鹤庆，下个菜就到了贵州，选的呢，也都是根据大量走访当地人得出来的特色菜～

没有花里胡哨的配料，也不是多高端的食材，但每一道菜都简约而不简单！身边常见、做法也不复杂，不需要很多配料，也没有精心准备摆盘，看到的人想吃了想学了，可能出门左拐就能买到原材料～真实生活气十足！而也恰恰是这种“零距离感”的生活气，最为勾人！

品品无滤镜添加，原汁原味的怼菜拍，隔着屏幕都能闻到香味～

滋啦滋啦的煎带鱼声

淅淅沥沥的倒羊奶声

勺子碰撞炒锅的duang duang声（真心刺激味蕾）

总能瞬间将我拉回到家里的大门口，巴巴的盼着母亲大人下一秒的“吃饭咯！”绝了，想想都兴奋到不行～

二、记录的生活简单“真”实

一碗下饭菜的诞生，往往离不开掌勺的当地人，也离不开对他们生活的记录。

一集，两道下饭菜，两个家庭。下饭菜可能南辕北辙，但质朴简单的家庭生活如出一辙～温馨爆表，一定要看，很有感触！

鹤庆蚕农杨美玉，不仅养蚕，也养猪羊～猪出栏了，会将猪肉制成火腿；羊长成了，会挤下新鲜羊乳做羊乳饼。。。。。。靠劳动的双手供养两个孩子长大～从来都没有不切实际的幻想，有的只是眼前充实本分的生活～

林秋达和洪丹夫妇是典型的福建沿海居民，靠卖干货、手工鱼丸为生，最爱的是下厨招待亲友，最大愿望是能在家中陪伴两个孩子长大，过温馨的家庭生活～

恩施茶农赵良梅和崔华全夫妻俩主要靠采野茶、种地种田养活一家人，老两口守着祖屋，过着自给自足的生活。虽然日子恬淡舒适，但也免不了为大龄未婚儿子的婚事操碎了心～

贵州兴义90后的吴龙，比起教书，更喜欢和父母一起经营农家乐，因为喜欢结交天涯海角来的朋友～

醴陵的阿武，开着一家小餐馆，业余之时喜欢唱歌，带着大家一起嗨，他说，他没有在外做过什么大生意，就在家开开店、唱唱歌，陪着老婆、父母、孩子，也是一件很开心的事～

TA们就是平凡的我们每一个人，但又与我们都不相同，但不管选择的是哪种过法，他们都积极向上，也都充满能量～

还有一言不合就喜欢纵情歌唱的鹤庆人；本来在接受采访，但突然被换零钱打断的大姐；四川“麻神们”的盲摸麻将等，这些被镜头抓录下的日常，自然真实的反应，都很难让人不笑出声～

《下菜饭》节目组真的很会选诶～记录的简单真实生活很难不让人羡慕，知足常乐的生活态度也很难不让我们动容～就，内容极度舒适，值得反复品味～

三、美食轻喜剧，每一个人都很“真”诚

镜头扫到的每一个人都超可爱，各种“鸡毛蒜皮”的日常也都可可爱爱没有脑袋，一定要看，很治愈！

印象最深刻的是——节目组每到一个地方，都会先随机群访一些当地居民“当地最有名的特色菜是什么？”也会问TA们平时都是怎么做这道菜的。

接受采访时，TA们有的在摆摊，有的在洗头，但面对突如其来的镜头，下意识的第一秒都是自然而然地流露着微笑，一张张朴素的笑脸明晃到亮眼，让镜头外看着的我，上一秒还在郁闷的心情下一秒能瞬间变得好好，感染力满分～

鹤庆蚕农杨美玉做手工蚕丝被时需要手工拉丝，一天都要将手泡在水里，虽然辛苦，近年来收入骤减，但也不愿干“缺德事”，不会缺斤少两～

恩施茶农赵良梅借节目组为儿子征婚，出一只猪脚做报酬～

醴陵阿武觉得一个人唱歌不如大家一起娱乐～

还有很好听的各地地方话，好听的地方歌，以及一些被镜头拍下的真实反应、小表情、小互动，总会在突然之间贡献几个笑点～每个人的反应都真诚又纯粹～看着就不自觉的跟着微笑！

此外，还要夸夸节目组的小心思，哈哈哈

一、字幕怪简单的！

因为大家的真实日常生活其实很简单，所以顺带着连字幕都简单日常了起来～不花里胡哨，看着就不会特别突兀～

二、配乐怪欢快的！

配乐大多欢快得很，看似不着调，但我jio得其实是想告诉大家这些人的日常生活看似千篇一律，甜中有苦也有咸，但也都积极向上叭～

（此处无图，建议亲耳听，哈哈哈）

三、互动性怪强的！

不只是与镜头里的每个人互动，还与镜头外的我们在互动～

镜头里：每个故事、每道菜都以提问开头，根据当地人的回答票选出最具代表性的当地下饭菜；

每当要收尾时，都会补一个小采访，或是带我们深入当地，或者了解一些当地的风土人情～

镜头外：这个厉害了！！！《下饭菜》里的每一道菜都好做又好学～对于我这种手残党来说都不难，那对美食高手云集的小红书来说就更easy了！

所以！！！TA和TA梦幻联动了！《下饭菜》和小红书跨界大联合！搞起了复刻《下饭菜》厨艺秀！！！随便在小红书上搜一搜#小红书的下饭菜#，就有一堆来自五湖四海、四面八方的美食高手在隔空进行厨艺大切磋，还有超多大伙儿平时都不知道的做菜小窍门和美食秘籍、教程分享～不夸张，强大到厨房小白都能分分钟赚来厨艺技能满点～

我看到最新一期的片尾就上了小红书KOL投稿的厨艺秀~

不瞒大家说，“小炒肉与腊肠炖萝卜”这两道《下饭菜》刚播出的民间美味，在小红书已经爆了～满屏都是民间厨神参与的菜肴复刻或衍生教程。各有各的技巧，但你还别说，各有各不同的风味～

兄弟姐妹们速度搞起，说不定下一个出现在片尾友情客串《下饭菜》的就是你我他！我要是有朝一日上电视了，想想就激动！

会玩还是节目组会玩，片尾最后还有一个#一碗生活#的词条（我对这档子节目真是爱得深沉，这么隐蔽都被我看到了，真是一秒钟都不愿意错过了！），我悄咪咪搜索了一下，发现有很多美食可以买～想接管我的综艺清单，还想接管我的钱包～还能说什么呢？只能大声说我愿意！看着节目就觉得这个上面的东东都超新鲜～

当然，这档节目也不是毫无缺点！（此处划大重点！标红加粗给《下饭菜》节目组看！）

最大也是唯一缺点：根！本！不！够！看！

每集才17分钟，太烦人了，最开始以为自己网络有问题，重进了N次，定睛一看，好家伙，依然只有10多分钟~给整崩溃了~

一人血书求加时长！有电视的uus 每周三18:00可以看东南卫视，周四18:15看海峡卫视；没有电视的uus每周三12:00就看爱奇艺！有《下饭菜》相伴，多吃好几碗饭都不是问题！