人生一串第二季

呜呜呜这部纪录片太好了，印象里比第一季更棒。😭画面精细诱人，无论是红白错杂冒着鲜气的生肉，还是在烤架上滋滋冒油的烤品，小孩都馋哭了只能口水遍地流！呜呜呜！看了就开心！！ 拍烧烤的同时也注重人情味，间或穿插一点生命哲学，脾气倔强火爆有个性的老板，啤酒浓茶香料满天飞的夜市，吉他乐音和炭火爆裂的声响，拥挤忙碌熙来攘往的烧烤小店，让人觉得是一番经过艺术化渲染真实恰当的美妙人间。

文案也特别值得夸赞，一些平常机械的工作在解说和画面的搭配里变得像舞蹈刀枪剑戟的江湖，给观看带来了很多很多乐趣。也有好多不期而遇的笑点，世界有时候真有趣啊😭

并且值得纪念的是，本片以一己之力改变了我对东北的态度，东北烧烤真的出现次数最多吧！！工业重镇留下来的浓郁气息，在天寒地冻里守着冒着热气的烤架，怎么想怎么有一点广渺宇宙的卑微瑟缩和坚定壮烈。还有那个镜头我记得太清楚，货栈匆忙挤挤挨挨的烧烤店，大家预备吃完后回家休息，往后再为生活奔波，涌入下一个江湖，于是热腾腾地走出店门，天早开始下雪。

第一点，文案太过妖孽，第二集枪炮这里实在是没法用言语来形容，而且太多对于此的特写，我觉得就是在明摆着开车。

第二点，镜头太晃了，从进去就开始晃，里面也有地方晃的厉害，各种镜头感觉剪的时候没用心，虽然不至于不适，但仍然觉得很晃。

第三点，第一集其实是奠定水准，什么样的打分，在第一集就应该就大致出来了，我给了十分，但其实不够十分，顶多七分半，为什么给满分呢，鼓励大于挑刺

第四点，以故事拍食物，衬托食物无可厚非，但食物也有些太普通了，烤鸽子，烤鸡架，烤五花肉，甚至烤老鼠，其实选的都是很普通呢店，很难想象，这些店成为网红店以后得发展方向。

哎，也不是杠，但刚才我挑的毛病你能说你一点感觉不到吗

夜晚的街道，格外的热闹，

忙碌了一天的人们，最惬意的时光

大概就是几个朋友亲人一起在街边撸串吧

味觉的享受，从来都不够

烧烤对味蕾的刺激，一直都让人上头

有人说烧烤吃多了不好

但是你不吃烧烤，也没见得比别人多活几年

人生那么短暂，生活那么艰难

在有限的条件下让自己的味蕾获得满足

还有什么比这更美的呢？

讲故事作为切入点，看起来还是挺有感觉的。导演可能是想从美食节目出圈，题目也是《人生一串》不是《一串人生》。对于老板来说，人生就是手中的串串。

里面介绍的有一些烧烤店其实就是很普通的街坊小店，味道不一定每家都有多么的出彩。但是认真准备酱料的老板，认真挑选食材的专注，以及背后的故事。没有什么比这些更吸引人了。

第二集夏大妈的店我是去过的，和视频里看起来一样好吃。

如果说深夜的食堂是为了劳累了一天的人们填饱肚子，那么夜晚的烤串可以抚慰人的心。

去年夏天，一部国产美食片刷爆了网络。

在B站亮相后，它获得了近6000万的播放量，光弹幕数就超过100万条。

有人评价：深夜一定慎看，因为它比恐怖片的后劲儿还强。

相信大家已经猜到了，说的正是《人生一串》。

前两天，这部口碑爆棚的“网红美食片”又回来了——

人生一串 第二季

这是国内首部将目光聚焦于烧烤的美食片。

同以往的国产美食片不同，《人生一串》的最大特点就在于“接地气”。

这体现在三个方面——

首先，这部纪录片的主角烧烤，就是一种极具代表性的平民美食。

它做工简单、价格也不贵，但是却成为了普通老百姓最常见、最方便品尝的街头味道。

其次，片中选择的每一家烧烤店，都藏匿于市井小巷。

主创团队走遍全国32个省市，从500家烧烤店铺里最终挑选出了片中的30家。

虽然“不登大雅之堂”，但是却呈现了每家烧烤店的地方特色与江湖风味。

最后，片中文案也以最通俗直接的形式，传达出了最朴素而真实的情感。

比如《无肉不欢》这一集的结语，说出了每个“肉食动物”的心声：

“肉，是永远的主角。几串烤肉、一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。”

还有《来点解药》这一集的结语，道出了烧烤摊存在的意义：

“也许你记不得曾经吃过的烧烤摊儿，也许你所在的城市也在发生巨变。但多年以后你仍记得，还是那份熟悉的味道，和陪你吃烧烤的那个人。”

当然，最经典的金句的莫过于片中对于国人“烧烤情结”的归因：

“没了烟火气，人生就是一场孤独的旅程。”

这部从头到脚都相当“接地气”的美食片，在播出后收获了一大批拥趸。

豆瓣上，超过6万人评出了9.0的高分。

第二季播出后，口碑依旧不俗，目前依旧是与第一季基本持平的8.9分。

可以说，还是原来的配方和味道。

但，这一次却将视角转向了更多隐藏在烧烤江湖里的美味——

河南马坡村，有一家口碑载道的二旦烧烤。

这家烧烤店的特色，是外焦里嫩、回味微甜的烤鲶鱼。

和烤肉相比，烤鱼有更丰富的味道层次。

而它的烤制诀窍，在于其绵密的酱料。

虽然其貌不扬，但这样的酱料包含了大蒜、洋葱、葱姜、豆瓣酱等多种食材，以特定的比例炒制而成。

除此之外，二旦还在其中加入了一味堪称点睛之笔的食材——枣花蜜。

把鲶鱼烤至冒油，再均匀地涂上秘制酱料。

蜂蜜与主料充分渗透，鱼肉在变得甜香的同时，也更加嫩滑入味。

当鲶鱼烤熟后，最后再撒上葱丝和干料即可上桌。

被酱汁浸润的鱼肉，和裹着孜然辣椒的葱丝一同入口，让人回味无穷。

如果说河南马坡村的烤鲶鱼稍显另类，那么甘肃兰州的烤羊肉串，一定能唤醒每个食客的夜宵记忆。

兰州是西北的夜宵重镇，而位于正宁路夜市街的有奴思烤肉店，便是其中的著名代表。

在这家店里，每年要吃掉3650只羊，每天要串8300串羊肉。

之所以生意如此火爆，是因为它家把各个环节都做到了极致。

首先，在食材的选取上，一定是当天现宰的新鲜羊。

制作羊肉串的部分，一定要选择后腿肉，肥瘦程度最为适宜。

在具体烤制时，不同的人烤出来的味道也不尽相同。

经验丰富的首席烤肉师，一手能烤100串。

这个数字是经过多次试验后的最佳数字——既能满足了夜间的庞大需求，烤出来的肉也最入味。

对于食客来说，在吃羊肉串的时候同样有一番讲究。

最会吃的老饕，通常都会在吃之前擦一下钎子，然后肥瘦肉一同入口，享受油与肉的完美配比。

这个时候，如果再叫上三两好友，那一定又是个美食和美酒相伴的不眠之夜。

兰州人的撸串方式，就和他们的性格一样粗犷不羁。

但到了福建泉州，当地人吃烧烤，吃的却是另一种含蓄雅致的情调。

位于一户老宅子里的古趣烧烤，就深谙这种情调的经营之道。

所有的荤素食材，都被这家店串成了大小均匀、个头相当的小串。

一眼看过去，就能感受到老板对于烤串外形的苛刻要求。

在口味上，则是以清淡为主。

刷的烧烤酱是用于提味增香的花生酱，最大程度地保留食材的原味。

这家店的特色是秘制烤鸡翅，做法相当讲究。

首先，要将鸡翅纵向剖开，并且碾碎其中的骨头。

这是一个极其关键的步骤，其目的是将鸡翅完全摊开，从而实现与酱料的充分接触。

到了正式烤制时，也是环环相扣，丝毫不能松懈。

先要对鸡翅进行预热，然后在背面划开口子，多次刷油和花生酱进行二次加热。

等到烤熟后，最后还要在鸡翅上撒上芝麻。

鲜嫩的鸡肉和甜香的花生酱交织碰撞，激发出双重美味。

而芝麻的加入又让这种香味具有了颗粒质感，增加了入口的味觉情趣。

走进泉州颇有年代感的老宅里吃烧烤，就像坐上了亲朋好友的家常餐桌。

这样的烧烤局最适合闺蜜小聚，或者家人聚餐。

但，对于西南交通大学峨眉校区的同学们来说，去吃月牙儿山的露天烧烤，才是毕业季里最佳的欢聚方式。

月牙儿山烧烤店坐落于一座山的半山腰上，位置较为隐蔽。

开店二十年，它已经变成了藏在校园里的夜宵基地。

知道这个好去处的，大多是附近大学里年纪不大，但口味挑剔的好吃嘴们。

每天11点过后，当山底黑尽、路灯亮起，这家烧烤店才刚刚进入最忙碌的时候。

月牙儿山烧烤店由一对农家姐妹共同经营，主打的是秘制甜辣五花肉。

冰镇过的五花肉，要用专门的机器，在其完全解冻前迅速切好。

只有这样，才能切得又薄又卷。

接下来，要加入他们家秘制的调料进行腌制。

其中不得不提的，是白糖的大量加入，这是其香甜口感的源头。

在烤制五花肉时，需要精准把握火候与手法。

一旦操作失误，就会使得肥肉和铁网粘连，或者把肉烤焦。

只有勤翻勤动，才能烤出二分焦八分香的最佳口感。

在上桌之前，还要进行最后一次刷油和撒料，使得五花肉更加入味。

这是“峨眉派”烧烤让人爱不释口的绝妙功夫。

对于即将毕业的同学们而言，月牙山的五花肉吃一次就少一次。

这小小一方烧烤摊上，汇聚了太多细小的悲欢，承载了太多毕业的呐喊。

而这里的一串串烧烤，也必将成为每个人走入社会后、回顾校园时，最魂牵梦萦的羁绊。

我们经常说：“没有什么是一顿XX不能解决的。如果有，那就来两顿。”

这个XX，你可以填入任何食物名称。

但是唯有填入“烧烤”，最能引起大多数人的共振。

在纷繁的美食世界里，“烧烤”或许只是沧海一粟。

但在普通老百姓的市井生活中，烧烤却占据着不可动摇的重要一席。

每一次炭火纷飞与烟雾缭绕中，来结伴吃烧烤的食客们，感情同食物一起加速升温，最后倾注在杯中酒里一饮而尽。

这是每一个烧烤爱好者最心照不宣的默契。

我们手中拿的是烧烤，嘴里聊的是生活。

而心中感受的，是这烟火气十足的真实人间。

*本文作者：张不才

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第一集 您几位啊

河南洛阳

地址：洛阳310国道与睦邻大道交叉口向北500米

马坡二旦烧烤

老板二旦 联系方式13937914916

特色：烤鲶鱼 回味甜蜜 酱料里面有枣花蜜

场地比较大，中午开始营业，下午是5点之后开始。

甘肃兰州

有奴思嘉峪关烤肉店

地址：正宁路夜市 正宁路249号

店里电话：0931 8120154

特色：烤羊肉串 羊是羯羊

中午11点到次日2点营业

福建泉州

地址：泉州鲤后城街181号

古趣烧烤

老板自家，是间古宅 老板联系方式：18006990663

特色：秘制烤鸡翅

这家口味相对清淡，还有黄瓜片

下午4点开始营业

辽宁沈阳

传说鸡架神奇小店

地址：乌江街与长江街22巷交叉口

老板斌哥 联系方式：13478362747

特色：烤鸡架

用焦炭烤的，俗称焦子。 东北重工业烧烤，有烟熏味。

下午4点30分开始营业

四川乐山

月牙山烧烤

地址：峨眉山市黄湾小镇燕翎街42号 老板娘联系方式：13990687981

西南交通大学峨眉校区 被景区包围的学校

特色:秘制甜辣五花肉 煮啤酒

下午5点开始营业

第二集 咱家特色

辽宁沈阳

琴江串店 店里电话024 31405034 订餐电话：15102404249

地址：琴江东街 沈厂舍宅小区

特色：羊枪羊蛋羊炮

下午4点开始营业

广西来宾

原汁原味烤老鼠 联系方式13768676618

地址：凤临路94号

特色：烤田鼠

晚上7点开始营业

Ps.感谢：安妮酱（来自豆瓣）

来源：//movie.douban.com/review/10435497