一部关于糖的电影

低脂食品的生产就是用糖来代替脂肪；

糖的种类：葡萄糖-面包、粮食、蔬菜分解而成，用于大脑、细胞、身体各器官的使用；乳糖--哺乳动物拥有的一种糖类，存在于芝士、牛奶以及酸奶中，如果不耐受易导致腹泻；蔗糖-添加在咖啡、茶中的食用糖，由50%的葡萄糖和50%的果糖组成；果糖-存在于水果、蔬菜和蜂蜜中；现存于各种食物中，让食物变甜；

果糖摄入后倾向于在腹部囤积大量的脂肪（内脏脂肪而非皮下脂肪），一旦腹部堆积大量脂肪，人就易于患代谢类疾病。

当糖进入身体后，它会分解成果糖和葡萄糖，他们都会到达肝脏；葡萄糖进入肝脏后转化成能量或者以备将来使用的储存能量；果糖因其在自然界中存在太少而没有转换规则系统，只能排到血液中（尽管血液并不需要）；如果能量储存已满，果糖就会立即转化为脂肪、一部分保留在肝脏里，患胰岛素耐受症和糖尿病的可能性大大增加。留在肝脏中的脂肪将以甘油三酯的形式送到血液中，有可能会带来超重的问题，并增加血管阻塞和心脏病的可能性。

当我们呢吃下大量的糖和其他碳水化合物，如面包、意大利面，我们再制造大量的葡萄糖，激素胰岛素会被释放，像一把钥匙打开细胞的大门，将血液中的糖移除、吸收，然后作为能量燃烧。血液中葡萄糖含量越高，胰岛素被释放的也越多。关键是，释放胰岛素进血液处理糖的时候，也告知脂肪细胞不要释放脂肪，进而停止了脂肪燃烧的过程。所以当我们吃大量的糖的时候，通过充满脂肪的肝脏后，我们为身体增加了脂肪，同时由于葡萄糖的原因，胰岛素必须维持在相当水平，它告知脂肪细胞不要释放脂肪，脂肪无法燃烧。当胰岛素在处理这些糖类的时候，就是在很多人身上发生的肥胖症、糖尿病、心脏病。

葡萄糖水平的忽高忽低，会导致大脑功能的升降；葡萄糖水平的稳定，大脑功能随之平稳；同时影响人的情绪，幸福、焦虑等等，对儿童情绪及行为（神经系统）的影响尤为明显。

果葡萄糖浆的甜味剂-55%果糖+45%葡萄糖

通常皮肤问题都与肝脏功能不良有关，如果一个人保持高糖加工食物的饮食习惯，会发现他们的眼睛下隆起眼袋、皮肤存在问题、豪无生气。

糖对大脑的影响：视觉或实物的糖类会触发大脑分泌多巴胺，会让人产生强烈的渴望去获取糖类物质（购买、摄入），摄入后大脑释放类阿片、内啡肽，愉悦感产生但不持久；频繁摄入糖类食品，就可能形成潜意识习惯（易被触发）。吃越多高糖食物，就越会想吃；

高糖饮食首先会影响肝脏健康，脂肪肝是迈向抗胰岛素性的第一步；一旦进入胰岛素耐受性，最终会成为胰岛素依赖型二型糖尿病患者；使甘油三酯水平（血液中脂肪的含量）升高，超过临界值警示着从健康的胆固醇到有害的低密度脂蛋白胆固醇的转变，低密度脂蛋白胆固醇会诱发心脏疾病，他们会入侵动脉壁，形成斑块；

精制糖和过量的果糖摄入会伤害人的健康，伤害幸福生活。

很巧合的在腾讯上看了预告片，就对这部电影充满了好奇，但是到处找不到资源，感谢敏溪小朋友给了我链接。

我一直知道吃糖会蛀牙，喝饮料不好，脂肪也不好吃了会发胖，但没想到糖对身体的危害如此之大。影片由Damon导演并主演，在他的baby出生之际，他想搞清楚健康的饮食，于是发起了为期60天的实验。他已经三年无糖饮食，但是在试验期间，要每天摄入来自“健康食物”的糖达到40勺糖。感觉是很恐怖的糖的数量，但是实验起来却很容易。果汁、风味低脂酸奶、吐司等等人工的健康食品中都充满了糖，每天40，简直不要太简单。虽然我们不知道Damon之前的情绪，但是吃糖后的他喜怒无常，经常低迷，就像吸毒者。当实验结束时，Damon的身体状态从健康变成了糟糕，肝脏最严重，胰岛素的水平濒临崩溃，腰围增加、体重增加。实验结束后，他恢复了无糖生活，用他的话说和戒烟一样，但是2-4周会发现，这才是生活，他也回归了平静。

看到了糖如硫酸般侵蚀了我们的身体的时候，我的内心是恐怖的，是拒绝的，可如何付诸行动呢？

可乐等碳酸饮料是不用想了，绝对不好，超市里卖的果汁也是一样。让我印象深刻的是Damon举着一个苹果说，一两个苹果吃下去可能就饱了，这是大自然给我们的礼物，有包装的礼物，可当全部打成果汁，三个苹果的果汁也不会让人有饱腹感，因为苹果当中的食物纤维被破坏了，让我们知道我们吃的差不多的食物纤维被破坏掉了。

我们一直以为的罪魁祸首脂肪，为了躲避他，我们选择了低脂，可能是低脂的口感真的很差，生产商为了活增加了糖的含量，在这个问题上真的是……进退维谷，我们还是吃正常的吧。

因为社会在发展，我们努力让自己生活的更好，葡萄籽里有花青素，那么我们提取出来，把好的吃掉，我们喜欢吃甘蔗，原来是喜欢里面的甜，那把糖提取出来，我们越来越依赖提取出来的食物过活，离大自然产出的自然的完整的食物越来越远。想起吸血鬼日记里一个片段，赛琳娜的妈妈被转化成人类，她饿了想吃东西，但是她的同伴只给她一袋薯片，她说：i want some food!not this。

看了一下餐桌上的“食物”，巧克力蛋卷，每100克含碳水化合物72克，右面本应该是其含量半分比的地方却写了24%，仔细一看，是营养素参考值，我们在食物上看的数据也是被人加工过的，何况这些数据本身也是有水分的，我们到底应该怎么吃？

好在我们中国人，据我所知我周围的人，没有一天喝12罐饮料的人，我们看起来也的确比一些欧洲人瘦一些，我们没有他们那么爱糖。但有些东西真的要控制了：蛋糕、曲奇、冰激凌、甜酸奶……但好多控制不了，我们有锅包肉、糖醋排骨、我们好多调料都是含糖的，完全戒掉好像只能吃水煮……人生嘛，我觉得要是能戒掉饮料、糖果、冰激凌就是成功了。而且我们从来主食都是大米等谷物，不吃的话身体能否接受？不清楚。

好了，我的结论：努力吃完整的食物，努力不吃超市有包装的食品，我们要吃食物，不是食品！不喝饮料，不吃冰激凌，不吃各种形式的糖果，吃好的脂肪。

【整体感受】 最直观体验：不敢乱吃糖，吃东西之前会看含糖量。 全文最大的特色就是科普。 果糖是引发我们非肥胖、不健康的元凶。 用非常直观的方式告诉我们，导致我们身体不健康的主要元凶，那就是果糖摄入的增多。 因为是一部纪录片，所以他可能会有一些枯燥的可能，但整个片子做得非常好的，就是形式比较有意思，同时它的色调非常的饱满。 比如有些科学家要进行科普的时候，他会给他加上非常多的动漫角色的因素，或者把它装在一个盒子里，一个电视机里、一个瓶子上面等等让他们进行开口说话，这样的一个形式非常生动。 【主要内容】 从一个普通间比较健康的成年男性的试验入手。记录他两个月每天摄入40勺糖（一勺糖4克）以后记录他身体发生的变化。 实验期间他的饮食一直是低脂健康的。没有喝饮料没有吃巧克力或者冰淇淋之类的垃圾食品。 保持运动，摄入的卡路里和实验之前差不多（甚至更少，只是热量来源不同）。 『结果』↓ 第12天，他试验后第一次称体重。你试验开始的体重，他重了3.2公斤。这3.2公斤，全部都胖，在她的肚子上。 一个月后，他长了5公斤，腰围大了7厘米。 （自从他称完体重，可以感觉他至此以后实验饮食时，脸上的生无可恋） 持续的高糖摄入，致使被试验者出现情绪波动，注意力下降、疲劳、欲睡、心理功能不稳定、躁郁、后来食欲越来越好，越来越爱吃甜食。 变得不爱运动，没有运动的动力。长痘（肝功能变差）。 两个月后：肝脏的影响对大（易患糖尿病）；血液中的脂肪量（增加了心脏病的风险）；增重8.5公斤；体脂增加7％；腰围胖了10㎝（内脏脂肪）。 →戒糖（需要2~4周） 并在此期间穿插一些科普，比如说糖的种类（蔗糖，果糖，乳糖、葡萄糖一一其中果糖是引起人们身体不健康的元凶）； 果糖对人体的危害（糖尿病、肥胖、心脏病，各种癌症，痛风，高血压，老年痴呆。） 采访牙医、营养学家、科学家etc ↓ 实验人群扩大→摄入糖份很少的原住民。（阿玛塔部落） 被试验的男主和这个部落的共同点都是他们曾经的饮食都非常的健康，低糖甚至是无糖。前者因为试验的需要，后者因为文化的陆清导致了他们突然迅速的摄录了高堂，致使他们的身体出现了急剧的变化。阿玛塔部落甚至很多的年轻人因为高糖的摄入，导致了他们的死亡。 ↓ 去美国 采访被可乐喝坏牙齿的17岁少年 ↓ 食物的研究：可乐（极乐值）、浆果 结论：增加甜度的确能使食物味道变好 ↓ 糖业的骗局：花钱抹除一切不利于他们发展的研究 【惊讶的发现】 ☞因本片摄于澳大利亚，因此试验调查的对象是澳大利亚人，他们平均每天摄入的糖是40勺。 跟被试验对象一样，我开始也觉得这样的一个数字是比较大的。然而试验发现，被试验者去超市采购的，均是低脂，同时算是标榜的比较健康的食物却非常轻松地达到了这个量。比片中一个细节是他第一天的早饭。就非常轻松地完成了20勺，这意味着他接下来的饮食还需要节制。 ☞生活中处处都含有着非常丰富的糖。比如文中提到的榨汁机。一个苹果含糖量是四勺。然而四个苹果才能榨出一杯苹果汁，这四个苹果的含糖量是16勺。男主告诉我们，榨汁机的出现。去除了其他营养物质，只留下糖。 超市的食品货架上80%是含糖的，而无糖的食品只剩下20%。 ☞高糖食物吃得越多，人们就越爱吃，还想继续吃。像是上瘾了。 ☞高糖摄入带来的危害如此迅速、直接，而且巨大。 【低糖、无糖的食物】 ☞不喝饮料，喝水 ☞不吃人工糖 ☞水果和蔬菜 ☞男主食谱：培根，鸡蛋，生牛油果。（抛弃：麦片和低脂酸奶）；零食吃坚果和奶酪，不吃燕麦坚果棒。吃鱼或者去掉脂肪的肉，晚餐吃很多绿叶蔬菜。 ☞美国建议：成年男性每天糖摄入不超过9勺；女性不超过6勺。 ☞低糖食品：五谷杂粮和豆制品和部分青菜都属于低糖食物。 豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及三酯；苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 按照阿特金斯血糖排序法属于低等级可以经常食用的食物 蔬菜：芦笋、竹笋、小白菜、芹菜、黄瓜、茄子、萝卜、菠菜、豆芽、土豆等 水果：苹果、李子、草莓、柑橘、樱桃、橙子、桃子、梨等 谷物：全麦麸、燕麦麦麸、加工熟的大麦等 奶制品：奶油和全脂牛奶各半的混合物、各种未经加工的硬奶酪等 零食：杏仁、南瓜子、芝麻、核桃、榛子等 【疑惑】 ☞热量导致肥胖及不健康的论点，我们认同并坚持了几十年。我们真的能保证这一结论是正确的吗？虽然有男主的实验为证，有一些学者的论证。但这真的会是正解吗？

《一部关于糖的电影》这部影片的主角 Damon Gameau 做了一个实验，达蒙用60天的时间吃糖，一天摄入量40勺（相当于澳大利亚大多数人每天的摄入量）试验高糖饮食对人体的影响。在此之前他已经连续几年进行无糖饮食，这次突然开始吃含糖饮食，对实验结果来说无疑是最明显的最具代表性的。同时在这期间不吃垃圾食品，包括冰淇淋巧克力等人们普遍觉得过分摄入不健康的食品。在此同时惯常的运动也还是一样坚持。然而实验结果使人震惊：

1.肝脏ATL指数飙升形成脂肪肝，进一步将有糖尿病风险

ATL指数是判断肝脏健康的重要指标，它是存在于肝中的一种酶，将反应产物输送出去。我们吃进去的含糖食物，一部分是葡萄糖给全身细胞器官供给能量，一部分是果糖无法被吸收，在肝脏里形成脂肪，这就是脂肪肝。而胰岛素作为人体里降血糖的激素，吸收多余的果糖和脂肪，一旦果糖或脂肪过多，胰岛素开始耐受，便会向糖尿病发展。

2.甘油三酯过高诱发心脏病风险

甘油三酯水平是人体血液中的脂肪水平，血液中的脂肪过多会使低密度蛋白胆固醇也在增加。这些物质在血液中容易形成斑块，从而诱发心脏病危险。

3.体重上涨 身材走样

体重升高是必然了，因为糖在体内全都转化为脂肪了，而这些脂肪都围绕于内脏中，是增加锻炼是无法降低的，只能通过减少糖才能控制回身材体重。

4. 影响情绪和认知

达蒙说：“一有糖吃开始变得非常兴奋，会持续差不多45分钟，接着我会变得很困，疲劳，昏昏沉沉，直到下一次刺激。”当我们吃糖的时候，大脑会有类似于鸦片和内咖肽释放出来使我们感觉到疯狂，这时血糖过高，胰岛素会分解一部分糖分，于是我们的大脑的就感觉不到开心了，这时肾上腺素开始释放，向大脑发送信号，于是又开始吃糖，如此反复...影响我们的情绪。情绪低沉的时候，注意力也会无法集中，容易疲劳。

5.吃糖会上瘾

一方面糖给我们大脑带来的刺激总是短暂的，需要不断地吃糖去维持大脑清醒的状态；另一方面，只要一个人吃的甜食够多，大脑就会建立起这种快感，之后吃糖都会形成一种无意识或潜意识的行为。因此，“高糖食品吃得越多，人们越爱吃还想吃更多”。

为了进一步验证实验结果，达蒙还到非洲北部一个原始部落村子去了解，当地的原住民之前一直都住在草原上，以野生动物野果子，草食为生，他们几乎就是一种无糖饮食。在那时候部落的人们都很健康几乎很少感染疾病。而当欧洲白人带来了可乐.饼干.大超市，400人的村庄一个月要喝4000升饮料，每个人的食品几乎100%都源于超市，饮食开始发生巨大变化。村子里的肥胖症和糖尿病开始越来越多，人们越来不健康了，而这一切很大的原因是因为糖的过分摄入导致。

为什么人们那么喜欢糖？ 可以说这是人类的天性，在人类早期处于搜寻食物的时代，就是非常需要甜的食物的，因为糖可以给人们带来能量。另一个方面 糖可以给人带来幸福感，它能激发爱意，不管是开心的时候还是难过的时候，吃糖可以让你心情更好。

人类发展到现在最喜欢的还是甜的东西，科技的发展把这种需求最大化解决。研究表明，在食物中添加多一些糖，人们会更喜欢，等到添加到一个峰值之后再添加，人们就不再喜欢了。大企业为了寻找人们最喜欢的甜度花费大量资金和精力去实验，再花大量资金去做广告宣传这种健康产品极富营养，于是等到产品一出来人们抢购一空。殊不知，里面的糖分会使我们增加患上慢性病的风险。